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Pipa: Vai por mim
Caso dinheiro não seja problema, hospede-se na Toca da Coruja. Querendo ficar na melhor praia, vá para o Hotel da Pipa (nos quartos da frente) ou para o Hotel do Amor (que é mais em conta). Procurando uma opção econômica mas charmosa, vá para a Magia da Terra.
Vá todos os dias à Praia do Amor, onde não deve perder o pastel e as caipiroskas do Bar do Marinheiro. Se estiver de carro, alterne com idas à Praia do Madeiro, que é tão linda quanto.
Não deixe de experimentar a cozinha francesa ensolarada do La Provence ou o mix português-orgânico do Cruzeiro do Pescador. Almoce num fim de tarde na Toca da Coruja (e aproveite para conhecer a pousada). Caso goste de comida adocicada, reserve com uma semana de antecedência um jantar viajandão no Camamo Beijupirá.
E não deixe de ir até Baía Formosa -- de bugue ou de carro.
POUSADA TOCA DA CORUJA (Centro)
Favorita. Uma das pousadas mais charmosas do litoral brasileiro, a Toca da Coruja está instalada em Pipa desde muito antes da vila entrar na moda. É protegida do burburinho do centro por um muro e um belo jardim -- com árvores frondosas e cadeiras de ferro pelo gramado. Os quartos foram construídos em três levas, cada uma delas refletindo um momento da história não só da Toca, como das pousadas de praia brasileiras em geral. Os seis primeiros apartamentos são muuuito pequenos; recentemente, entretanto, cada um desses apartamentos ganhou um deck íntimo, voltado para a mata, que acaba funcionando como uma gostosíssima sala de estar ao ar livre. Anos depois foram construídos os quartos chamados "chalés", já bem maiores, na parte mais alta do jardim. Depois veio a piscina, no fundo do terreno: estreita (tipo "lap pool"), elegantérrima, rodeada por espreguiçadeiras de boa madeira. Finalmente, na virada de 2003 para 2004, sem muito alarde, a Toca da Coruja entrou no campeonato nacional dos bangalôs de luxo: inaugurou quatro deles (no futuro serao 12), ligados à área da piscina por passarelas de madeira sobre palafitas. Cada um tem 120 m2 (dá para morar na varanda) e têm duas cubas, dois chuveiros, solário íntimo, banheira ao ar livre, luminárias de leitura para as redes. E o que é mais significativo: são os primeiros bangalôs de luxo que não fazem você se sentir em algum lugar da Ásia, e sim no Brasil. O tema aqui é "casa de fazenda" (em alguns deles as portas e janelas foram aproveitadas de material de demolição); além disso, os bangalôs estão circundados por cajueiros e bananeiras. Um arraso. Mesmo que você não fique no bangalô, saiba que qualquer cantinho da pousada está impregnado por essa atmosfera de sofisticação rústica (sim, isso existe). No café da manhã, a parte quente do buffet é armada num puxadinho de taipa, com fogão a lenha funcionando para preparar ovos e tapiocas. O restaurante é um dos melhores da vila -- se você não puder se hospedar, venha pelo menos jantar (não-hóspedes precisam fazer reserva). Apesar de estar na rua principal, o boxixo se concentra bem mais adiante. A pousada fica a 5 minutos de caminhada da praia do centro, 20 minutos da Praia do Amor. Diárias: apartamentos, R$ 360 (AT/BT); chalés, R$ 450 (AT/BT); bangalôs, R$ 750 (AT/BT). Av. Baía dos Golfinhos, s/n. Tel.: (84) 3246-2226. www.tocadacoruja.com.br
Bangalôs
HOTEL DA PIPA (Praia do Amor)
Recomendado. Gosto desse hotel desde a sua encarnação anterior, quando as instalações eram semi-indigentes (as paredes estavam encardidas, o banho era frio, e o único eletrodoméstico no quarto era um ventilador de mesa) e os hóspedes eram todos do surf. Porque mesmo nessa época o hotel já tinha uma qualidade espetacular: uma localização de dar vertigem, na pontinha da falésia, debruçada na Praia do Amor, com uma escadaria exclusiva, de madeira, para seus hóspedes. Aos poucos o hotel foi passando por upgrades, até que, no fim de 2003, aconteceu a guinada radical: os quartos e as áreas sociais foram inteiramente repaginados, e o hotel foi reposicionado para outro público. Sai o charme do surf, mas entra o conforto que a localização pedia. Só o que não mudou foi o tamanho dos quartos -- continuam bem pequenos, dispostos em quatro blocos -- frente mar, vista parcial do mar, frestinha do mar e sem vista nenhuma. Cacife os do bloco da frente. Diárias: frente mar, R$ 300 (AT) e R$ 240 (BT); vista parcial com TV a cabo, R$ 240 (AT) e R$ 200(BT); superior, R$ 180 (AT/BT); jardim, R$ 160 (AT) e R$ 150 (BT). Tel.: (84) 3246-2331. www.hoteldapipa.com.br
H
OTEL DO AMOR (Praia do Amor)
Considere também. Tem "hotel" no nome, mas jeitão de pousada. Claramente inspirado na vizinha Sombra e Água Fresca, foi erguido numa parte árida da falésia da Praia do Amor, já próximo ao Chapadão. Os chalés (de três quartos cada um) ficam espalhaaaados pelo terreno. Quartos com ar, TV e frigobar. Diárias, R$ 160 (AT/BT). Praia do Amor. Tel.: (84) 3246-2269. www.praiadepipa.com.br
POUSADA MAGIA DA TERRA (Centro)
Um barato. Localizada final de uma das ladeiras do centrinho, faz você ir sem escalas do agito da vila ao sossego do mato. Seus chalezinhos são de tijolo aparente; todo o ambiente da pousada é arborizado e decorado com objetos rústicos. Quartos com TV e frigobar. Diárias, R$ 120 (AT/BT). Tel.: (84) 3246-2266. http://www.pipa.com.br
Veja todas as indicações em Onde ficar (aqui)
PRAIA DO AMOR
Favorita. É a praia do surf e do pessoal mais bonito de Pipa. Tem: falésias, ondas e uma ótima barraca, o Bar do Marinheiro. Não tem: famílias (o mar é agitado demais, e a maré alta corta o acesso à praia da vila), cadeiras de plástico, vendedores de passeios ou excursionistas em grupo. Saindo pela rua principal de Pipa na direção oposta a Tibau, você vira à esquerda seguindo as placas para as pousadas da praia (Sombra & Água Fresca, Bicho Preguiça, Hotel do Amor); continue até o fim da rua e vire à esquerda ao chegar ao Hotel da Pipa; o caminho leva até a falésia, onde há um pequeno estacionamento e uma escada esculpida no penhasco. O outro jeito é vir pela maré baixa, andando pela direita da praia do centro. (Um terceiro acesso à praia -- o melhor deles -- é a escadaria de madeira exclusiva dos hóspedes do Hotel da Pipa.)
BAR DO MARINHEIRO (Praia do Amor)
Pastéis enormes, crepes e caipiroskas caprichadas (peça a de abacaxi) na areia da Praia do Amor. Abre todos os dias (e promove luaus de vez em quando na lua cheia).
PRAIA DO MADEIRO
Favorita. Também conhecida como Praia dos Golfinhos. Fica a 3 km ao norte de Pipa, pela estrada, ou cerca de 1 hora pela praia, na maré baixa (passando pela Praia do Curral e atravessando um trecho um pouco perigoso de pedras amontoadas). É muito visitada, tanto por turistas como por... golfinhos. Extensíssima, tem boa parte de sua falésia recoberta por verde. Todos os passeios de barco dão uma paradinha aqui. Para vir de carro, você deve estacionar ao lado do hotel Village Natureza; ali há uma escadaria que pode ser usada por visitantes -- e que leva ao bar do hotel, que também atende a não-hóspedes.
Veja todas as indicações em As praias (aqui)
LA PROVENCE 
Cozinha francesa no Nordeste, com raras exceções, costuma significar pratos pesados e restaurantes idem. Não é o caso desse agradabilíssimo La Provence, cujos donos (um chef francês e sua esposa brasileira) levam a culinária francesa a sério, mas servem num ambiente despojado -- um avarandado cercado por muito verde e com mini-redes para quem precisa esperar. R. da Gameleira, s/n. Tel.: (84) 3246- 2280. Não aceita cartão. Abre das 12h às 15h e das 19h às 23h. Fecha 3a. (na baixa temporada) e todo o mês de junho.
CRUZEIRO DO PESCADOR
Numa exótica palhoça de pé direito alto, bem no centro do boxixo, serve saladas orgânicas, peixada à portuguesa, moqueca à baiana e um delicioso camarão à goesa (com curry), em pratos de barro. (Se você quer bacalhau, passe antes e encomende.) R. da Gameleira, s/n. Tel.: (84) 3246-2338. Abre de 3ª. a domingo a partir das 18h.
TOCA DA CORUJA
Teoricamente, a última coisa que alguém hospedado no centrinho de Pipa precisa é de um restaurante na pousada. Mas o restaurante da Toca da Coruja se justifica plenamente. Sua cozinha é das mais criativas da vila, e o serviço, como é o padrão da pousada, impecável. O restaurante também atende a não-hóspedes -- há um limite de 3 mesas por dia, sob reserva antecipada. O couvert, com uma saladinha, alho assado e pão de macaxeira, já anuncia a qualidade do que virá: filé ao molho picante com arroz vermelho e ervas; filé de carne de sol com risoto de jerimum e feijão verde; camarão ao molho de amendoim. Encerre com a mousse de cream cheese com goiabada. Av. Baía dos Golfinhos, s/n. Tel.: (84) 3246-2226. Abre das 15h às 22h. Não-hóspedes precisam reservar.
CAMAMO BEIJUPIRÁ (Tibau do Sul)
"Bem-vindos a uma aventura gastronômica, que nos levará por sabores exóticos e inusitados". Com essa saudação do chef Tadeu Lubambo, na salinha de estar do restaurante, começa o jantar teatral do Camamo Beijupirá. Os clientes -- apenas dez pessoas por noite -- são mais do que simples comensais: são platéia. Antes de passar às mesas, Tadeu faz um passeio pela coxia -- perdão, pela cozinha, "a mais high-tech do Nordeste". Nela só há um fogão de quatro bocas ("É a maneira que eu arranjei de não conseguir atender mais do que dez pesoas") e duas cozinheiras: a High e a Tech anteriormente anunciadas. O ritual continua na varanda, a bordo de uma caiposka exótica (peça a de massaranduba -- é o máximo) e então prossegue à luz de velas, com um desfile de 6 pratos, acompanhados por vinho (Tadeu não serve nem cerveja, nem refrigerante). A cozinha leva a marca que Tadeu criou, quase 15 anos atrás, no Beijupirá de Porto de Galinhas: pratos que misturam o salgado, o picante (não muito) e o doce (molhos de frutas regionais, mel de engenho, mel de caju) -- em que o doce normalmente predomina. Aqui no seu restaurante/sítio/teatro de Tibau, o chef pesquisa texturas e pontos de cozimento de ingredientes nobres, como lagosta, ostra e camarão. Tadeu vem trazer e explicar cada prato pessoalmente, e com isso a refeição prolonga-se por horas -- e acaba valendo não por um jantar, mas por uma viagem. O jantar-peça-passeio começa às 21h15 e sai R$ 80 por pessoa, mais bebidas (com vinho, um casal deixa perto de R$ 300 pela noitada). Tendo em vista o preço, deixo aqui minha última recomendação: só venha se você não tiver nada contra comida adocicada. O restaurante fica 3 km passando Tibau, já em direção a Goianinha; o lugar é sinalizado por tocheiros. Fazenda Pernambuquinho, estrada Tibau-Goianinha. Tel.: (84) 3246-4195. Para conseguir lugar, é necessário reservar com pelo menos quatro dias de antecedência.
Veja todas as indicações em Onde comer (aqui)
PASSEIOS DE BUGUE Saindo em direção ao sul, o bugueiro leva você pelo Chapadão, com vista panorâmica para a Praia do Amor e a Praia das Minas; depois, passa pelas dunas de Sibaúma (prefira "sem emoção") até chegar à linda piscina natural da beira da praia de Barra do Cunhaú. Com tempo, e em dias de maré favorável, é possível continuar até Baía Formosa -- a praia mais bonita ao sul de Pipa -- e ao Sagi, passando também pela "Lagoa da Coca-Cola", situada numa reserva florestal particular. As duas melhores paradas para almoço são o Bar do Baiano, em frente à piscina natural de Cunhaú, e o Ombak, no Sagi.
(E) Barra do Cunhaú - (D) Baía Formosa
CUNHAÚ E BAÍA FORMOSA DE CARRO
Se você está de carro e não quer bater a moleira num bugue, pode conhecer Barra do Cunhaú e Baía Formosa no seu próprio possante. Saia da cidade em direção a Tibau e vire à esquerda à altura do santuário ecológico, seguindo a placa para Sibaúma. Cunhaú está a 12 km de terra (com uma balsa no meio); até Baía Formosa são mais 40 km (você vai precisar ir até a BR, virar à esquerda em direção à Paraíba e virar novamente à esquerda quando a placa indicar.
Veja todas as indicações em O que fazer (aqui)